足立　大輔

1972年京都府出身。 フランス菓子16区(福岡)、マルメゾン(東京)などの国内名店での修行を経て、 1999年に大手百貨店ブランドの商品開発に携わる。 その後、2001年に渡仏。 フランスの5つ星ホテル クリヨンのシェフパティシエとの商品企画開発や、 日本初のチョコレートの祭典などを手掛ける。 2003年から約1年間、パリ・ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブションに勤務。 帰国後、国内パティスリーのシェフ、統括マネージャーなどを歴任後、現在に至る。